5/17　ウナギング・・・

やってきましたウナギの日♪
（昨日ですが・・・）

昨日も天然ウナギの宅配屋KAWAちゃんが仕留めてきました70cmオーバー！！！





お腹は白いけど正真正銘の天然ウナギです！

早々に調理にかかります♪
（以下、グロイ部分もあるのでご了承の上、お読み下さい！）

まずはウナギをビニール袋に入れて、100ｍｌ程度のお酒（日本酒）を入れて放置します。
こうするとウナギさんは急性アルコール中毒になりグロッキー状態に・・・。
これを行うと捌く際にかなり楽です！個人的には氷締めより利く気がします！！

グロッキーなウナギさんをまな板上に移し、目とヒレの間にアイスピックを打ちます。
手早くヒレより尻尾側に包丁を入れ切り出します。



尻尾まで開いたら今度は中骨の除去にかかります。
取った中骨は焼いてウナタレの材料の一部になりますが、今回はタレの追加を行わないので捨てちゃいます・・・。
んで、捌き終わるとこんな感じ♪



その後、適当な大きさに切って、串打ちしたら炭火へGO！！！

・・・って、ここまではKAWAちゃんの仕事でした♪
以下、焼きは私の担当であり、忙しいので絵がありません・・・。

という訳で完成！！！



まずはご飯に乗せた状態♪



最後にタレを回しかけて完成です♪



この肉厚感がたまりません！
とても日付が変わってから食べる物ではありません！（この時点でAM0：30頃！）
脂がすごい事×2！
しかも脂が甘い！！


昇天しました・・・

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