燻製作り！・・・手羽先＆モモ肉編

燻製作り！・・・手羽先＆モモ肉編





鶏モモ肉と手羽先をソミュール液？！に２日漬けて
扇風機で強制乾燥させダッチで燻製！

味はGoodだったけど、燻製は失敗・・・。
明らかにスモークが足りませんでした（涙）

ただ、味が良かったのはなんちゃってソミュール液が
良かったみたい♪

今回のソミュール液は８％の食塩水に塩と同量の砂糖、その中に
ハーブを入れて少し煮出して冷やした物に漬け込みました！

塩は海水塩、ハーブはタイム、オレガノ、バジル、ローズマリー、クミン、ローリエを使用。
分量は適当です！（笑）

今回は「黒樽ウイスキーオーク」で燻製しました！

SOTO スモークチップス　熱燻の素『黒樽ウイスキーオーク』
甘めでまろやかな香りです♪





オススメスモーカーは以下！
みんなで燻製を楽しも～♪
詳しくはこちら！



SOTO スモーク　スターター　キット
スモーカーのスターターキッド！





SOTO いぶし処　おかもち香房
これ位の大きさはほしいね！





ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー　ＦＳ－６００
やっぱSUS製かな♪





ロゴス(LOGOS) ピラミッドスモーカー
この形が面白い！





ユニフレーム(UNIFLAME) スモーカー温度計
スモーカー専用♪





キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 燻製　干しかご
燻製作りには必須です！





SOTO スモークウッド　こだわり派『老舗さくら』
個人的には肉にどうぞ！

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