2012年01月22日
作ってみました！
「サケトバ」
ならぬ
「マストバ」
これが意外にクセになる！
作り方は簡単♪
①骨を抜いて皮を引いたドナルドソンに岩塩とハーブ類を適当にふります。（皮は引かなくてもよしです）
②ジップロックに入れて１〜２日程度寝かします。
③塩の量が少なければ塩抜きナシで洗うだけ、多ければお水に付けて塩抜きします。
（塩加減が分からなければ、少し切ってレンチンして食べると塩梅がわかります）
④キッチンペーパーで拭いたら干します（干すならコレがベスト！）
⑤表面が乾燥した位からカラカラに乾燥するまで放置しても大丈夫！適当なところで燻製をかけます。
⑥チップはコレをスモーカーはコレを使用し、色がつくまで30分から1時間程度燻製します。
（温燻から熱燻を行き来する感じでOKです→要は難しく考えないでよし）
⑦燻製し終わったら一晩放置してご堪能下さい！