☆エンちゃんと愉快な仲間達☆

お金をかければ美味しいものが出来て当然！
安くてうまくなければ意味がありません。

どこのスーパーにでもあり、最も安い鶏ムネ肉を使用。
その他の材料は以下の通り。

A：漬け込みダレ
・塩（今回はSEA SALTを使用）→７００ｇで２９９円の安物。
・水（家庭用浄水器にて浄水済み）→水道水or２Lで９９円のミネラルウォーターでも可。
・砂糖（沖縄産黒糖を使用）→お土産でもらったもの。
・ハーブ（ローズマリー、タイム、オレガノ）→お好みで！ローズマリーはあると良いかも。

Aは塩分濃度１５％で肉の量にあわせて量を調整します。

①水を沸騰させ、塩と砂糖を溶かす。
②ハーブ類を入れて火を止め、冷めるまで放置する。
③冷めたAのハーブを茶漉しで取り除き、ジップロックに肉と一緒に入れる。
④ジップロックの空気を極力抜き、フタをしめ、冷蔵庫で３日間寝かす。
⑤肉がゆったり入る容器に肉を入れ、塩抜きする（定期的に水を交換or流水）→今回は３時間程度実施。
⑥肉の端を切り取り、レンチンして塩加減を確認する。
⑦水をキッチンペーパーできっちりとって、１晩外で乾燥させる。
⑧ダッチにチップを引き燻製する。

我が家はチップの上の網にアルミホイルを敷き、肉汁が出来るだけチップに落ちないようにする。

最初は煙が出てくるまで強火でその後は弱火で約６０分スモークする。（チップはウイスキーオークを使用）
⑨色合いを確認し、OKなら荒熱を取って風にあてる。

⑩出来上がり！


出来立ては結構ジューシーです♪
塩は強めなので、可能な限り薄切りにして食べるほうが良いでしょ～。
パンにはさんでもいいし、おつまみにも最高です♪

あ、ちなみにこれは熱燻なのでそのままいけますが、温燻の場合はご確認を！

結構簡単でしっかり驚くほどおいしいので、ぜひやってみてください♪


☆スモーカーベスト１０



☆ダッチオーブンベスト１０




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